Edición 57, enero/febrero 2025
Toledo, ciudad con historia
Calles estrechas con majestuosos edificios medievales, castillos pequeños y grandes, una gran cantidad de museos y una hermosa catedral. Toledo es la ciudad que visitar para tener una buena idea de la historia y la cultura española.
Fotos: Ayuntamiento Toledo, Restaurant La Ermitaña, San Telesforo, Espadas de Toledo, Maria Kupers
El lugar más seguro para construir una ciudad es en la cima de una colina. No solo podrás ver desde lejos a tus enemigos venir, sino que también podrás atacarlos con mucha más facilidad. El río Tajo fluye alrededor de la colina sobre la que está construida Toledo, ofreciendo aún más protección contra intrusos no deseados. No en vano, la ciudad fue la capital del imperio de los visigodos, romanos, moros y del reino de Castilla. Todos han dejado su huella, y eso se siente cuando caminas por sus calles.
Inside info
Toledo es una ciudad donde la mayoría de los turistas pasan unas horas para ver todas las cosas bonitas y luego regresan a Madrid en autobús o tren. Sin embargo, a mí me gusta tomarme unos días para observar tranquilamente la vida cotidiana y dedicar el tiempo necesario para descubrir las cosas menos conocidas. Mi experiencia es que a los taxistas, camareros y propietarios de alojamientos les gusta hablar de su ciudad y de su vida, y tienen los mejores consejos: mis vacaciones consisten en tener muchas charlas.
El taxista que me lleva a mi apartamento, en una calle estrecha del centro, se ríe cuando me sorprende visiblemente la cantidad de personas reunidas en grupos en la gran plaza, la Plaza Zocodover. “Acaban de llegar algunos autobuses, esta noche la ciudad se ve muy diferente”. Resulta que tiene razón. Tan pronto como cae la tarde y camino tranquilamente hacia uno de los muchos restaurantes que me ha recomendado mi casera temporal, veo principalmente a españoles dando un paseo o corriendo.
Atrás en el tiempo
Los monumentos están bellamente iluminados y, con un poco de imaginación, se pueden escuchar los débiles sonidos de una bacanal medieval detrás de las puertas. Si el entretenimiento se salía de control, no era raro que se librara un duelo en un callejón oscuro, con espadas fabricadas en la propia Toledo. Una posición de capital de varios reinos solo puede mantenerse con buenas armas. Hasta el día de hoy, se fabrican todo tipo de espadas y dagas. Por supuesto, esos no son los sables brillantes que encuentras en las tiendas de souvenirs.
Made in Toledo
Desde niño, a Antonio Arellano, de Espadas Toledo, le encantaba estar en la forja de su abuelo y su padre. Nos encontramos en un almacén del polígono industrial, donde él y su padre fabrican las armas más bellas y afiladas por encargo a particulares y productores de series y películas. Allí se puede hacer una visita guiada o asistir a un taller. Cuenta con gusto sobre los distintos tipos de espadas que hubo a lo largo de los siglos. “Las primeras espadas eran como grandes hachas, con ellas se podían cortar fácilmente las extremidades. Cuando los romanos comenzaron a usar escudos más grandes, ya no se podía alcanzar fácilmente el cuerpo con este tipo de espada, por lo que se inventaron espadas de punta más estrecha. Con eso, todavía se podían llegar a algunas partes del cuerpo y, por tanto, a las arterias”, dice mientras muestra con fluidez cómo se luchaba en aquella época.
Por mi propia seguridad, doy unos pasos hacia atrás y le pregunto por el arnés en la esquina. “Bueno, entonces pelear se volvió mucho menos divertido, ya no podías alcanzar nada vital. Pero con 30 kilos de chapa sobre el cuerpo tampoco podías moverte con fluidez. La lucha entonces tenía como principal objetivo romper huesos y eliminar al enemigo”, dice Antonio. No todo el mundo en aquella época podía simplemente comprar una espada; el rey las prestaba hasta el siglo XVII.
La forma de la espada volvió a cambiar ligeramente cuando a los particulares, normalmente la nobleza, se les permitió comprar espadas por sí mismos. Por supuesto, se tuvo que incorporar un escudo familiar al diseño y se forjó una obra de arte protectora alrededor de la mano. Para completar, la gente de aquella época también llevaba una daga.
Café con dulce
Cuando abro las puertas de mi balcón a la mañana siguiente, veo el callejón donde, sin duda, tuvo lugar una pelea con espadas hace siglos, ahora lleno de padres caminando con sus hijos hacia la escuela. Entre las ocho y las diez, me hago una buena idea del día a día de los vecinos. La ciudad empieza a cobrar vida y los autobuses de turistas aún no han llegado. Personas que toman un café rápido de camino al trabajo. Suele haber un trozo de mazapán al lado de ese café. Aunque ese pedacito de dulzura ahora está disponible en todo el país, la receta más antigua (1512) proviene de Toledo. La fábrica de mazapán más antigua de España está en Toledo y tengo la suerte de poder visitarla.
La cafetería, tienda y panadería de San Telesforo aún se encuentra en el mismo lugar donde Juan Sánchez abrió su pastelería y fábrica de mazapán en 1806, en la Plaza Zocodover. El mazapán ahora se elabora en las afueras de Toledo. Juan Manuel Albelda habla con orgullo del negocio familiar y de las delicias que elaboran. Todo según la antigua receta, casi todo elaborado a mano y cumpliendo los estrictos requisitos de la denominación de origen de Toledo.
Hecho con atención
La receta en sí es muy sencilla: mezclas las almendras molidas y el azúcar, las metes un momentito al horno y listo. Las almendras que utilizan proceden del este de España. “Elegimos frutos secos de nuestro propio país por varios motivos”, afirma Juan Manuel. «Tienen la proporción adecuada de grasas para un sabor excelente y, ¿por qué importar productos que también están disponibles aquí?»
En el taller se mezcla la masa y luego se corta en trozos pequeños. Manos expertas le dan forma y lo rellenan con cabello de ángel o yema de huevo. Las únicas máquinas aquí son las de amasar la masa, envasar el mazapán y, por supuesto, el horno donde se meten los dulces durante cinco minutos para que se doren. Hay mucha actividad en los meses cercanos a Navidad, pero la fábrica tampoco está parada durante el resto del año. En cada partido del Real Madrid, el mazapán de San Telesforo está en la zona VIP y la empresa también elabora helados.
Museos y cosas bonitas
Toledo es un placer para los amantes de los museos. No solo el exterior de los edificios es hermoso, sino que también se pueden encontrar joyas en su interior. El famoso pintor Greco vivió en la ciudad durante muchos años y pintó sus obras más bellas en iglesias, monasterios y la catedral. Gran parte del resto de sus obras se pueden admirar en el único museo del Greco de España.
La catedral ya es hermosa durante el día, pero si tienes la oportunidad de conseguir una entrada para una visita nocturna, definitivamente deberías hacerlo. Todo está bellamente iluminado y eso crea una atmósfera mística. En el sitio web del municipio encuentras una descripción completa de todo lo que la ciudad ofrece, pero como siempre, prefiero las opciones menos obvias.
Un poco diferente
La Biblioteca de Castilla-La Mancha es un hermoso edificio con una gran sala de lectura en el primer piso, con techos altos como los que ves en las películas. La característica más llamativa es un largo pasillo con alcobas antiguas con vistas a la ciudad. Un sitio perfecto para sentarse tranquilamente a leer en las sillas cerca de cada ventana. Hay conciertos gratuitos varias veces a la semana y exposiciones temporales de varios artistas.
Mientras continúo mi paseo vespertino, veo un cartel colgado en la pared justo afuera de un patio: habrá música en vivo aquí en media hora. Curioso, entro y resulta que ha sido una buena elección. El Museo Cromática está situado en la planta baja de un antiguo monasterio aún habitado. Empiezo a hablar con el iniciador de una colección especial de instrumentos musicales artísticos, Luis García Cid. Proviene de una familia de fabricantes de instrumentos y colecciona instrumentos pintados desde hace 25 años.
Música coloreada
Mientras caminamos por los pasillos bellamente renovados, me habla de los violines, contrabajos, saxofones y pianos que hay allí. Todos han sido pintados por artistas conocidos y lucen realmente hermosos. Según Google, el museo es el segundo museo más original y mejor valorado del mundo. Observo la perfección de un león pintado sobre un contrabajo y de repente escucho los suaves sonidos de una guitarra. Un pequeño grupo de personas está sentado en la coctelería escuchando el concierto de esa tarde.
Después de este concierto, sigo mi camino hacia el río; quiero andar por la senda ecológica antes de que sea de noche. Hacer esta ruta junto al agua parece un ritual nocturno para muchos habitantes de la ciudad. Desde abajo, queda todavía más obvio lo difícil que debió ser tomar la ciudad, incluso si lograbas cruzar el río, todavía tenías que subir las paredes y, por lo tanto, corrías el riesgo de que te bombardearan con cualquier cosa. Después de unos días en la ciudad, ya me pesan las piernas por todas esas subidas, así que la escalera mecánica hasta el mirador de El Miradero es muy bienvenida. Llego justo a tiempo para ver desaparecer los últimos rayos de luz del día y ver salir la luna llena sobre el campo circundante.
¿Qué hay de comer?
Caminar mucho te da hambre. Afortunadamente, existe una amplia oferta de restaurantes y bares en la ciudad. Por supuesto, evito los lugares que presentan su menú en fotos y las franquicias de cadenas conocidas. Delicias gastronómicas, productos locales y hermosas vistas son la base de mis elecciones. Como en el resto de España, la gastronomía local se basa en lo que tradicionalmente se produce en la zona. Se trata principalmente de carne y todo tipo de verduras. En un restaurante se prepara un plato gustoso según la receta antigua, y en otro estos ingredientes forman la base para combinaciones innovadoras.
Tourists do not go home!
Cuando el palacio real se trasladó a Madrid en el siglo XVI, la ciudad entró lentamente en decadencia. En la segunda mitad del siglo pasado, el centro de la ciudad estaba tan deteriorado que los residentes se mudaron a nuevos barrios fuera de las murallas de la ciudad. Cuando la UNESCO incluyó a la ciudad en la Lista del Patrimonio Mundial en 1986, todo cambió para siempre. Se restauraron monumentos y Toledo se convirtió en una visita obligada para los amantes de la historia y la cultura. Esto generó empleo y más vida para los propios residentes. Han visto un gran aumento en el número de turistas, especialmente en los últimos años, pero no les parece que esto sea un problema, probablemente porque no hay mucha gente que pase la noche. ¡Así que eres bienvenido a descubrir esta ciudad!
Transporte:
AVE desde Madrid: 35 minutos, €14
Amplia red de autobuses urbanos
En el centro hay diversas paradas de taxi
Bici solo recomendado fuera del centro, por las cuestas que hay
Visitar:
https://turismo.toledo.es
https://biblioclm.castillalamancha.es
https://museocromatica.com
https://mazapantoledo.com
https://espadasdetoledo.com
www.luminacatedraldetoledo.com
https://www.talleresdeartesania.com/
Comer & beber
https://laermitana.es
www.restaurantesanchezbeato.es
www.tabernabotero.com
www.cerveceriatrebol.com
https://circuloartetoledo.org
www.facebook.com/botanicbarlegendariotoledo
www.abadiatoledo.com